（记者 陈志敬）1月23日，记者从华州区非物质文化遗产保护中心获悉，该区《华州古法榨油技艺》与《华州空心挂面制作技艺》入选陕西省第八批非物质文化遗产代表性项目名录，这两项传承百年、凝聚着古人智慧与匠人坚守的独特技艺焕发出产业新活力。
华州古法榨油技艺延续百年工艺，凭借传统的古法榨油工艺和自主研发的设备，将传统技艺与现代技术融合，让百年榨油工艺焕发新生；华州空心挂面制作工序极为繁复，需历经和面、醒面、搓条、盘条、上杆、拉长、分晒、裁切等10余道精细步骤，采用手工与自动化相结合的现代化生产模式，耗时长达20小时以上。其“空心”之秘，源自独特的手工拉抻与净化车间晾晒，在面团醒发与拉伸的过程中形成细密气孔，再经温度、湿度精准调控的晾晒环节，最终造就“条细中空、筋道爽滑”的独有特质。具有面条细如丝、中空透光的特色，口感爽滑，技艺精湛。
据悉，此次入选省级非遗的两项技艺均源于华州民间，承载着华州人民的生活智慧与地域文化记忆。近年来，随着乡村振兴的全面推进，两项非遗手工技艺已成为带动群众增收致富的朝阳产业。据统计，仅陕西多米健康制药有限公司空心挂面厂就带动了周边6个行政村40余名村民实现“家门口就业”，同时通过“公司+农户”模式开展技能培训，使村民在家门口就能掌握非遗技艺。挂面生产也逐渐从家庭小作坊升级到现代化生产线，实现从本地集市售卖转型，通过电商平台远销全国。
